ZUCCHINE E UOVA

ZUCCHINE_E_UOVAZUCCHINE E UOVA

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:


Sette etti di zucchine,
Quattro grossi pomodori rotondi,
Un mazzetto di prezzemolo,
Uno spicchio di aglio,
Cinque cucchiai di olio di oliva,
Quattro uova,
Sale,
pepe


Preparazione:

In una casseruola versare cinque cucchiai di olio di oliva e tutto a freddo mettere prima quattro pomodori sbucciati e tagliati a pezzi, poi le zucchine tagliate in rotondo.

Aggiungere un mazzetto di prezzemolo tagliato fine e uno spicchio di aglio, sale e pepe. Mettere il coperchio e cuocere a fuoco basso per 30 minuti senza toccarlo, poi mescolare delicatamente.

A questo punto versare le quattro uova intere, lasciare cuocere finché l'albume sia ben cotto.
Fare i piatti con un uovo intero su ciascuno e con contorno di zucchine e pomodori.


Note: È un buon piatto estivo.

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