Ricette con i tartufi

Tartufo_BiancoTartufi In molte regioni italiane e francesi si trovano tartufi di diverse qualità. I tartufi più conosciuti e pregiati sono di due specie: grigio o bianco (d'Alba) e nero (di Norcia o di Spoleto in Italia; di Perigord in Francia).

I francesi preferiscono il tartufo nero perché, a loro avviso, quello bianco ha un profumo troppo forte.
La maggioranza degli italiani invece preferisce il tartufo bianco, molto più profumato dell'altro.


Tartufi alla parmigianaTartufi bianchi alla piemonteseTartufi neri al lardo
Tartufi bianchi in insalataTartufi neri nello spumante

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