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CONSOMMÈ AL POMODORO

CONSOMMÈ_AL_POMODOROCONSOMMÈ AL POMODORO
INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

Un chilo di pomodori maturi,
Un gambo di sedano,
Un porro,
Una cipolla,
Uno spicchio di aglio,
Un rametto di salvia,
Un rametto di rosmarino,
Un gambo di basilico,
Un mazzetto di prezzemolo,
Un cucchiaio di riso,
Due cucchiai di olio

Preparazione: Mettere in una pentola i pomodori tagliati in due. Tagliare a pezzi il sedano, il porro, la cipolla e aggiungere aglio, salvia, rosmarino, basilico e prezzemolo. Mettere il tutto insieme ai pomodori.

Cuocere a fuoco lento per circa 20 minuti, poi mescolare forte con un cucchiaio di legno. Alzare un po' il fuoco e cuocere per un'ora.

Lasciare raffreddare e passare con il passaverdure. Schiacciare a fondo e rimettere nella pentola il ricavato. Mettere di nuovo sul fuoco. Aggiungere un cucchiaio di riso.

Cuocere per 20 minuti. Ripassare il tutto al passaverdure, poi mettere in casseruola e aggiungere due cucchiai di olio, un piccolissimo pizzico di zucchero e un largo gambo di basilico.

Servire in tazza caldo o tiepido. Si sarà realizzato un gustoso consommè nutriente ed energetico.





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