Insalata di pollo

insalataInsalata di pollo

Ingredienti:

Un pollo di un chilo e mezzo,
Una cipolla,
Un sedano bianco di media grossezza,
Due cucchiai di salsa di soia,
Due cucchiai d'olio,
Un cucchiaino di zucchero, Pepe,
Sale (se necessario).

Preparazione:

Pulite, fiammeggiate e lavate il pollo. Ponetelo in una capace pentola coperto con acqua. Unite la cipolla e fate cuocere per un'ora o più, finché il pollo sarà ben cotto.

Scolatelo e lasciatelo raffreddare. Tagliate intanto il sedano a rettangolini lunghi tre centimetri e larghi un centimetro e fateli scottare per cinque minuti in poco brodo di pollo filtrato.

Scolateli e lasciateli raffreddare. Staccate la carne del pollo e tagliatela a piccoli pezzettini, che sistemerete in un'insalatiera con i rettangolini di sedano ormai raffreddati.

Condite infine con l'olio, la salsa di soia, lo zucchero, il pepe e, nel caso occorresse, un pizzico di sale.

Per rendere il piatto più completo aggiungete anche mezza scatola di germogli di bambù, scolati e tagliati a pezzetti, oppure 200 grammi di funghi coltivati, lessati e tagliati a fettine sottili.

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