Testi e consigli per una ottima pasta

spaghettiLa pasta casalinga In quasi tutte le regioni italiane esiste la tradizione della pasta all'uovo casalinga ma, fra tutte, l'Emilia Romagna eccelle per qualità e cura nella preparazione della 'sfoglia'.

Per ottenere il giallo carico della sfoglia, si fa ancora oggi una selezione delle uova con tuorli più coloriti e, quindi, di galline speciali che vengono allevate esclusivamente per la produzione di uova a tale scopo.



Consigli per minestre in brodoZuppa di pesceConsigli per minestre asciutte
Preparazione del brodoPastina in brodoMinestre asciutte
I ConsomméIl MinestroneCosa sono le Minestre
 
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Principali tipi di pasta. - Gli spaghettiMaccheroni
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Si Parla di gnocchi 
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