Pestata di lardo alla lombarda

fotografia ricettePestata di lardo alla lombarda
Tempo dì preparazione: 15 minuti. -
Tempo di cottura: 10 minuti.

Dosi :

100 grammi di lardo,
Un mazzetto di prezzemolo fresco ,
Uno spicchio d'aglio

Preparazione:

Togliete la cotenna al lardo, tagliatelo quindi a piccoli pezzi e disponetelo sul tagliere di legno, insieme al prezzemolo di cui avrete scelto unicamente le foglioline più verdi.

Unite l'aglio grossolanamente schiacciato e tritate finemente con la mezzaluna o il coltellaccio da cucina. Ponete questo battuto in una casseruola e fate soffriggere a fuoco moderato fino alla quasi completa liquefazione del grasso.


Note - Consigli - Varianti :

É questa la base di quasi tutte le buone minestre lombarde, anche se altri componenti possono entrare di volta in volta in tante variazioni altrettanto tradizionali.

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