Salse calde - Salsa vellutata allo zafferano

fotografia ricette SalseSalsa vellutata allo zafferano
Tempo di preparazione e di cottura: 10 minuti

Occorrente:
3 cucchiai da tavola di burro,
3 cucchiai da tavola di farina,
5 dl di court-bouillon,
1 cucchiaino da caffè scarso di stigmi di zafferano,
noce moscata,
sale - pepe

Preparazione:

Portare a ebollizione in un pentolino il court-bouillon e aggiungervi lo zafferano. In un altro pentolino sciogliere il burro e tostarvi la farina a fuoco basso mescolando col cucchiaio di legno per un minuto.

Allontanare dal fuoco e gettarvi dentro di colpo il brodo in ebollizione. Rimettere su fuoco basso e amalgamare battendo con una frusta per un minuto fino a ottenere una salsa vellutata piuttosto liquida.

Aggiustare di sale e pepe e grattugiarvi un po' di noce moscata.

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