Salse calde - Salsa mousseline

fotografia ricette SalseSalsa mousseline

Ingredienti per 4 :

salsa olandese
Panna montata

Preparazione:

Salsa mousseline Questa non è che una salsa olandese alla quale viene unita, un attimo prima di portarla in tavola, della panna montata.

È necessario però che la salsa olandese riesca, a cottura ultimata, ben densa mettete poca acqua) e che la panna da unire sia montata a neve molto soda, altrimenti la salsa si smonta.

Per le proporzioni date prima, è necessario unire ottanta grammi di panna freschissima.


Note - Consigli - Varianti :

Questa salsa è per grossi pesci e asparagi lessati, serviti caldi

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