Fave e cicoria

fave_cicorieFave e cicoria

Ingredienti:


gr. 500 di fave secche sbucciate,
un kg. di cicoria di campo,
olio extra vergine di oliva,
sale

Preparazione:

Cuocete col coperchio le fave con l'acqua sufficiente per coprirle; lasciatele bollire a fuoco basso e schiumatele, se necessario.
Dopo circa un'ora salatele e rimescolate energicamente con un cucchiaio di legno, fino ad ottenere un pure uniforme. Toglietele dal fuoco e amalgamatevi dell'olio

Per le cicorie:

pulire bene le cicorie e lavarle ripetutamente. Farle bollire in acqua con aggiunta di una punta di bicarbonato.
A fine cottura aggiungere le fave con un pò d'olio. Il piatto va servito ben caldo.

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