Zuppa di alligatore allo sherry

alligatoreZuppa di alligatore allo sherry

Ingredienti:


2 cucchiai di burro,
2 cucchiai di olio di cartamo,
450 g carne di alligatore a pezzetti,
1 cipolla tritata,
2 carote tritate,
2 costole di sedano tritate,
2,5 litri di brodo di pollo,
300 g riso cotto,
125 g crema dI sherry

In una pentola scaldare il burro e l'olio, rosolare la carne, rimuovere e conservare. Aggiungere le verdure e soffriggere
sino a quando saranno tutte tenere. Rimettere la carne nella pentola e coprire con il brodo di pollo.

Ridurre il calore e cuocere scoperto, a fuoco lento, per un ora e mezza. Schiumare ogni impurità che viene in superficie.

Aggiungere il riso cotto e lo scherry e cuocere per altri 15 minuti. Servire.

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