Trota alla montanara

Trota_alla_montanaraTrota alla montanara

Ingredienti per 4 persone


4 trote piccole,
farina bianca,
farina gialla fine,
uovo
rametti di ginepro,
olio extravergine d’oliva,
sale, pepe

Eviscerare e pulire accuratamente le trote, raschiando le parti viscide della pelle. Asciugarle attentamente, salare e pepare l’interno, passarle nella farina bianca, toglierne i residui e immergerle nell’uovo sbattuto salato e pepato.

Dopo una quindicina di minuti di immersione nell’uovo, impanare le trote con la farina gialla, quindi inserire un rametto di ginepro nel ventre e friggerle in abbondante olio bollente per 3 minuti per parte, a seconda delle dimensioni delle trote.

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