Sardina, sarda, sardella

SardeSebbene appartengano a specie diverse, questi due pesci gastronomicamente si prestano allo stesso tipo di preparazioni. Mentre le sarde si vendono esclusivamente fresche (si alterano in poche ore e la surgelazione non è remunerativa), le sardine si prestano particolarmente alla conservazione sott'olio.



Antipasto di sardeSarde a beccaficuSarde all'anconetana
Sarde alla marinaraSarde allinguate e Sarde a strati
 
Sardine al pomodoro in fornoTortiera di sardeSardine farcite
Sardine ripiene al formaggioTortino di sarde e carciofi


Consigli per Sardine e Sarde. Si consumano di solito da sole, a meno che non si uniscano a un fritto misto. Una preparazione tipica è la pasta con le sarde siciliana. In cucina le sardine, specie se di taglia piccola, offrono possibilità particolari, se conservate sott'olio e vendute, pronte per il consumo, nelle ..

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