Polpo con i fagioli

Polpo_con_fagioliPolpo con i fagioli.

Ingredienti per 4 persone:

800g polpi piccoli giĆ  puliti,
300g fagioli cannellini secchi,
8 pomodori maturi,
4 cucchiai olio extravergine,
1 spicchio d'aglio,
1 /2 cipolla,
1 /2 bicchiere vino bianco,
1 /2 bicchiere brodo vegetale,
peperoncino,
sale.

Preparazione:

Mettete in ammollo i fagioli per 8 ore in una terrina con acqua fredda, dopo di che scolateli e fateli cuocere in una pentola con acqua salata, coperti e a fuoco basso, per 50 minuti.

Sbucciate l'aglio e la cipolla; schiacciate il primo e tritate la seconda, quindi fateli soffriggere in una casseruola con l'olio; poi aggiungete i pomodori, pelati, privati dei semi e spezzettati, salate e fate insaporire.

Tagliate i polpi a pezzetti e metteteli nella casseruola; unite i fagioli scolati, mescolate, aggiungete un pezzetto di peperoncino rosso e fate cuocere per almeno 40 minuti, versando di tanto in tanto un po' di vino e un cucchiaio di brodo.

Servite ben caldo in tavola.

Photo Gallery