Ricette Merluzzo

merluzzoIl merluzzo fresco o surgelato si adatta a tutte le ricette tradizionali a base di pesce: lo si può preparare bollito, arrosto, fritto, in tegame con salsa di pomodoro e capperi, ecc. I filetti si rielaborano come quelli di sogliola. La conservazione è quella del pesce fresco o dei surgelati. Poiché la carne non è molto saporita, si può leggermente aumentare, rispetto ad altri pesci, la quantità di condimenti, erbe aromatiche e spezie. Il consumo maggiore riguarda però, e da secoli, il merluzzo conservato, nei suoi due tipi: stoccafisso e baccalà.



Filetti di Merluzzo in umidoMerluzzo all'anconetanaMerluzzo all'inglese
Merluzzo alla paesanaMerluzzo alla sicilianaMerluzzo fritto
 
Merluzzo alle erbe aromaticheMerluzzo fresco alla senapeMerluzzo tanduri
Merluzzo con cipolle alla tedescaFiletti di merluzzo

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