Ricette di lumache

Ricetta_Lumache_alla_borgognonaPreparazione necessaria delle lumache prima della cottura Mettere le lumache a bagno con abbondante acqua fredda, lavarle e togliere la chiusura calcarea con la punta di un coltellino. Passare le lumache, ben lavate e sgocciolate, in altro recipiente, ricoprirle abbondantemente d'acqua fredda, aggiungervi sale grosso, aceto e un poco di farina e scuoterle frequentemente.



Lumache alla borgognonaLumache alla bourguignonneLumache alla ligure in zimino
Lumache alla piemonteseLumache alla spagnolaLumache con acciughe
Lumache di San Giovanni Lumache in intingolo alla verezzinaLumache in umido

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