Filetti di pesce persico alla comasca

Filetti_di_pesce_persico_alla_comascaFiletti di pesce persico alla comasca
Tempo di preparazione e di cottura: 5 minuti

Occorrente per 4 persone:

450 g di filettini di pesce persico,
1 uovo sbattuto con sale e pepe poca farina,
30 g di burro con un filo d'olio,
qualche fogliolina di salvia


Preparazione:

Infarinare molto leggermente i filetti di pesce. Rosolare in una padella il burro con un filo d'olio e la salvia. Quando è dorato immergere uno ad uno i filettini infarinati nell'uovo sbattuto e metterli in padella con la fiamma forte.

Girarli da ogni lato poi abbassare la fiamma e soffriggerli dolcemente per un paio di minuti finché sono dorati e croccanti. Servire subito in piatti caldi.

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