Zuppa di patate della Slesia

Zuppa di patate della SlesiaZuppa di patate della Slesia
Tempo di preparazione: mezz'ora.
Tempo di cottura: 40 minuti.

Ingredienti per 6 :

300 grammi di patate sbucciate e grattugiate,
100 grammi di pancetta magra in un pezzo solo,
Tre cucchiai di olio,
Una grossa cipolla,
Due carote medie,
La parte bianca di un porro,
Una costola di sedano,
Un cucchiaio di prezzemolo tritato finemente,
Un pizzico di maggiorana in polvere,
Due litri di brodo (anche di dado).


Preparazione:

Tritate la cipolla e le carote, tagliate a fettine il sedano e il porro. Tagliate a dadini la pancetta e fatela rosolare con l'olio in una casseruola a fuoco moderato, quindi unite le verdure già preparate.

Lasciate rosolare per dieci minuti, unite il brodo già caldo e le patate grattugiate.
Mescolate bene e lasciate cuocere lentamente per circa 30 minuti.

Pochi minuti prima di servire, unite la maggiorana, il prezzemolo tritato e quindi portate la minestra in tavola molto calda.

Volendo rendere questa preparazione più delicata, potrete aggiungere alla fine due cucchiai di panna liquida, oppure lavorare nella zuppiera un tuorlo d'uovo con poco formaggio grattugiato.


Note - Consigli - Varianti :

La cucina polacca (in polacco kuchnia polska) è molto varia, ma risulta difficile definirne l'origine e la tipicità. La cucina attuale infatti, è frutto dei cambiamenti storici, e delle numerose invasioni, che hanno profondamente influenzato la moda culinaria ed è il risultato della reinterpretazione delle influenze della cucina tedesca, francese, italiana ed ebraica.

L'ingrediente principale è la patata, ma sono molto celebri le carni di maiale affumicate e le zuppe.
Il pranzo è il pasto principale della giornata, ed è consumato nelle prime ore del pomeriggio.

Le portate sono una zuppa o minestra, seguita da un piatto generico e verdura ed infine il dolce accompagnato da tè, o succo di prugne o rabarbaro.

Tra le minestre tradizionali la barszcz, una zuppa di barbabietole, la zurek, una minestra di farina di segale acida, la ogórkowa, una minestra di cetrioli, e la kapusniak, a base di cavoli.

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