Ricette di tortelli e tortelloni

ricetta_Tortelli_di_patatele paste ripiene sono infine da citare i tortelli e i tortelloni che, a seconda delle località, indicano preparazioni dolci o salate diverse le une dalle altre.

A Milano, e in parte della Lombardia, i tortelli di carnevale sono delle grosse frittelle dolci, oggi prodotte su scala artigianale, e vendute fredde (ed è un errore: si dovrebbero consumare caldissime).

Nel Mantovano si chiamano tortelli di zucca i grossi ravioli di magro a mezzaluna o quadrati ripieni di zucca, mostarda, amaretti e altro. Nelle Marche i tortelli di San Leo sono ravioli di erbe, ricotta e spezie.



Tortelli di patate Tortelli di ricotta e salviaTortellini alla béchamel
Tortelli di zucca alla mantovanaTortellini alla pannaTortellini in brodo
Tortellini di pesce
Tortelli di magro di Reggio EmiliaTortelloni della vigiliaTortelloni gratinati

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