Ricette timballo di ...

fotografia Timballo_di_maccheroni_alla_sicilianaeDi norma per ottenere un'ottima pasta fresca il rapporto tra uova e farina è di un uovo ogni 100 grammi di farina. Questa proporzione è perfetta per la preparazione di tagliatelle oppure per paste ripiene di carne.

Per paste ripiene di magro, essendo morbido il contenuto, bisogna preparare una pasta all'uovo piuttosto morbida e quindi con un minor numero di uova. Il rapporto può essere indicato in 6 uova per ogni chilogrammo di farina con l'aggiunta di acqua tiepida in quantità sufficiente a impastare.



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Timballo di maccheroni con i piccioniTimballo di tagliatelle e tacchino

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