Ricette di Tagliatelle

tagliatellePer quanto riguarda le tagliatelle può essere interessante ricordare che a differenza degli spaghetti, riconosciuti da tutti come tipicamente italiani, questo tipo di pasta ha i caratteri di un piatto universale, comune a Oriente e Occidente.

Lo dimostrano i diversi nomi europei, derivati non dal nostro « tagliare» (come avviene nei nostri dialetti, tajadelle, tajarin, tagliolini o simili), ma dal latino nodellus da cui derivano il francese nouilles, il tedesco nudeln, l'inglese noodels, ecc. In Italia le tagliatelle, nelle misure diverse che vanno da taglierini sottili alle fettuccine, alle lasagne, fanno parte del «patrimonio» di molte regioni.



Tagliatelle alla crema di TartufiTagliatelle al burroBrodetto di tagliatelle corte
Tagliatelle rosse alla boscaiolaTagliatelle fritte Tagliatelle paglia e fieno
Tagliatelle con prosciuttoTagliatelle di RomagnaTagliatelle con Piselli
 
Tagliatelle con ragù alla BologneseTagliatelle verdiTagliatelle marinare
Tagliatelle al prosciutto alla romagnolaTagliatelle con uova sodeTagliatelle all'ortolana
Tagliatelle alla pannaTagliatelle con pollo e lattugaTagliatelle al ragù

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