Risotto Giuseppe Verdi

Risotto_Giuseppe_VerdiRisotto Giuseppe Verdi
Preparazione 25' - Cottura 20'

Ingredienti per 4 persone :

380 g di riso Carnaroli -
100 g di burro -
80 g di funghi coltivati -
80 g di punte di asparagi -
80 g di prosciutto crudo -
80 g di pomodori pelati -
5 cl di panna da cucina -
1 I di brodo di carne -
80 g di Parmigiano Reggiano grattugiato -
1/2 cipolla affettata finemente.



Preparazione:

Pulite e tritate la cipolla. Pulite (e se necessario lavate) i funghi e tagliateli a lamelle.

Pulite, lavate e cuocete gli asparagi tenendo solo le punte. Tagliate il prosciutto alla julienne e i pomodori pelati a cubetti. In una casseruola fate appassire la cipolla con il burro.

Aggiungete il riso e fate rosolare per un minuto. Unite i funghi, il prosciutto, gli asparagi e i pomodori a cubetti. Bagnate a poco a poco con il brodo e a metà cottura aggiungete la panna.

Finite la cottura (al dente) e mantecate con il burro rimasto e il Parmigiano Reggiano.


Note - Consigli - Varianti :

Riso e risotto. Graminacea annuale, originaria probabilmente dell'Oriente, il riso costituisce l'alimento fondamentale di quasi tutta l'Asia e di parte dell'Africa. Per la sua coltivazione occorrono terreni irrigabili, che per un certo periodo debbono restare costantemente sommersi.

Dalla trebbiatura si ottiene il riso vestito o risone, nel quale il chicco è chiuso in un involucro aderentissimo di natura cellulosica, ma provvisto di numerosi aghi silicei, che viene tolto per mezzo di una particolare macchina.

Photo Gallery