Ricette varie di pasta ..

ricetta_ZiteLa pasta casalinga In quasi tutte le regioni italiane esiste la tradizione della pasta all'uovo casalinga ma, fra tutte, l'Emilia Romagna eccelle per qualità e cura nella preparazione della 'sfoglia'. Per ottenere il giallo carico della sfoglia, si fa ancora oggi una selezione delle uova con tuorli più coloriti e, quindi, di galline speciali che vengono allevate esclusivamente per la produzione di uova a tale scopo.



Agnolotti alla piemonteseAnolini Pasta sfoglia all'emiliana
AngiulottosAnolini alla parmigiana Pasta sfoglia verde
 
Bigoli all'anatraBorscht di asparagi Bouillabaisse
Bigoli in salsa di olio e acciugheBorscht di barbabietoleBourride alla nizzarda
 
Canederli alla trentinaCanederli dell'Alto AdigeCanederli con lo speck alla tirolese
Canederli di spinaciCanederli tirolesi
 
Cappellacci MarinariCappelletti emilianiIConchiglie alla lattuga
Cappellacci di ricotta e spinaciCappelletti in brodo
Cappellacci di zuccaCappelletti di patate porcini e besciamella
 
Fettuccine al burroFettuccine con salcicceFettuccine al forno con besciamella
Fettuccine con salsiccia e porriFettuccine al mascarpone e prosciutto
 
Gnudi profumati agli odori dell'ortoLinguine aglio e olioLinguine con le seppie
Gramigna con la salsicciaLinguine con frutti di mare
 
Malloreddus al tonno con bottarga di muggineMaltagliati con spinaci e prosciutto
Marziani strascinati  Maltagliati con i fagioli
Mezzelune all'uovoMaltagliati con i porri
 
Orecchiette al cavolfioreOrecchiette con broccoli, pomodorini e mandorle
Orecchiette con cime di rapaOrecchiette con ragù di agnello
 
Pansóti con salsa di nociPaglia e fieno alla crema di formaggio
Pasta al burro crudoPappardelle e baccalà all'istriana
Pasta e ceci alla romanaPappardelle al sugo di lepre
Pasta con le sarde alla siciliana Passatelli con prosciutto, rucola, pomodorini e melanzane
Pasta con la ricottaPassatelli
 
Pasticcio di tortellini all'emilianaPisarei alla piacentinaPasta e toma (formaggio)
Pasticcio di lasagne e pescePasta con le nociPasta con pomodoro crudo
Pasticcio di maccheroni alla napoletanaPasta con salsa di pomodoro
 
Penne al pomodoro e peperonePenne all'arrabbiataPenne alla pancetta
Penne alle bietolePenne con i carciofi
 
PizzoccheriPizzoccheri 2Pizzoccheri all'olio d'oliva
 
Quadrucci con le faveSchiaffoni al guanciale 
Quadrucci con piselli
 
Tagliolini alla svizzeraTajarin all'albeseTrofie con la rucola
Tagliolini al pesto di rucolaI Tronchetti del PòTrofie al pesto
Tagliolini con scampi al verde 
 
Trenette al pestoTrenette al sugoTrenette verdi alla mediterranea
Trenette al pesto 2Trenette con i fagiolini 
 
Vermicelli all'abruzzese  Zite al pomodoro e tonno
Vermicelli alla calabreseZite con i pomodori
Vermicelli con le vongoleZite ripiene

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