Ricette Soufflé

Soufflé. E una preparazione in cui vengono utilizzati quegli stessi ingredienti che di solito si impiegano anche negli sformati e nei flan, ma elaborati in modo tale da consentire alla preparazione durante la cottura di gonfiarsi come se fosse «soffiata» (e da ciò appunto il nome). Questo si ottiene di solito unendo agli ingredienti di base (in cui figurano sempre le uova) prima i tuorli e poi gli albumi montati a neve molto ferma.



Soufflé al caffèSoufflé al cioccolatoSoufflé con chartreuse
Soufflé caldo al Grand MarnierSoufflé di arance Soufflé di lamponi
Soufflé di pere all'ingleseSoufflé Foresta NeraSoufflé ghiacciato al Grand Marnier

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