Ricette creme per dolci

La Crema dolce. È uno degli elementi base della pasticceria, preparato, di massima, con latte, zucchero, uova, grassi, oltre agli aromatizzanti (vaniglia, caffè, cacao, ecc.) e ai leganti, di cui i principali sono la farina e la colla di pesce. Preparate di solito a caldo, ma senza giungere all'ebollizione, che impedirebbe l'amalgamarsi delle uova agli altri elementi, le creme si impiegano calde (e hanno in tal caso i caratteri di salse o di bevande in tazza) o fredde, dopo averle versate tiepide sul dolce.



Crema ai pinoliCrema al burroCrema al cioccolato
Crema alla noce di coccoCrema belvedereCrema calda di mele
Crema di frutta all'ingleseCrema di noce di cocco frescaCrema frangipane
Crema fredda al tèCrema fritta alla creolaCrema fritta alla veneta
Crema ingleseCrema pasticceraCrema scozzese

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