Ricette per fare i beignets

I nostri beignets prendono in Francia il nome di choux, e del resto anche i nostri pasticcieri chiamano pasta a choux quella impiegata nei dolci di cui ci occupiamo. Per i nostri vicini, i beignets sono composti invece di un impasto a crudo di farina, zucchero, acqua, uova, aromi: in questo impasto, molto fluido, si immergono fettine di mela, banana o altra frutta, versando poi, a cucchiai, impasto e guarnizione nell'olio bollente; in pratica quindi i beignets francesi sono le nostre frittelle.



Beignets fritti all'aranciaBeignets fritti di albicoccheBeignets fritti all'ananas
Beignets fritti di San GiuseppeBeignets soffiati alla francese 

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