Ricette spalla di..

A parte i salumi, i prosciutti crudi, cotti, affumicati, ecc., la carne fresca di maiale, che deve essere consumata cotta al punto giusto (anche se grigliata) e mai al sangue, per il suo sapore tipico e l'aroma particolare dei suo grasso (che ha il vantaggio di non indurirsi eccessivamente) viene utilizzata anche come completamento di ripieni, ragù, ecc., sempre però mescolata con polpa di vitello, petto di pollo, e altri ingredienti.



Spalla all'ingleseSpalla alla provenzaleSpalla di agnello all'ungherese
Spalla cotta di maialeSpalla ripienaSpalla di agnello al forno
 Spalla di agnello con cavolfiore

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