Ricette selvaggina - Capriolo - Camoscio

Solo alcune specie sono adatte all'allevamento, come il fagiano, la quaglia ed anche il cinghiale; in molti Paesi europei, il camoscio, il capriolo e la lepre. Le carni della selvaggina da pelo (capriolo, daino, camoscio, lepre, coniglio selvatico, cervo, cinghiale) si consumano dopo un periodo piĆ¹ o meno lungo di frollatura.



Capriolo alla birra Camoscio alla bavarese
Capriolo alla franceseCarré di cervo con i mirtilli
Capriolo stufatoCinghiale in agrodolce
Civet di camoscioCinghiale stufato
Costolette di capriolo Costolette di cinghiale alle mele

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