Ricette con i piccioni

Il piccione per secoli è stato considerato, sia come cacciagione sia come animale da cortile, uno dei cibi-simbolo della cucina nobiliare. Alcuni dei grandi piatti della cucina rinascimentale utilizzavano la carne di piccione ma oggi, pur possedendo eccellenti caratteristiche gastronomiche, il piccione è poco diffuso, perché si ritiene di difficile preparazione e di scarsa resa.



Piccioncini alla ghiottaPiccioni al vinoPiccioni alla béchamel
Piccioni allo spiedoPiccioni allo zafferanoPiccioni con prosciutto
Piccioni crapaudinePiccioni in cartoccioPiccioni in cocotte
Piccioni in tegame 

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