Ricette pernici

Come cacciagione (o selvaggina) si intendono in genere gli animali selvatici oggetto di caccia, e la carne di questi animali. Comprende mammiferi (cacciagione «da pelo») e volatili (cacciagione «da penna»), che possono essere stanziai o migratori. Solo alcune specie sono adatte all'allevamento, come il fagiano, la quaglia ed anche il cinghiale; in molti Paesi europei, il camoscio, il capriolo e la lepre.



Pernici al fornoPernici appetitosePernici alla piemontese
Pernici all'uvaPernici in tegamePerniciotti arrostiti
Pernici arrosto 

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