Ricette di manzo

Della carne di manzo (o di bue) si richiedono per lo più solo le parti adatte a una cottura rapida come il filetto e le costate e si acquistano quasi esclusivamente, anche per le ricette a base di carne tritata (dal vecchio polpettone alle polpette di carne cruda, ribattezzate svizzere o hamburgers), tagli di costo elevato..



Manzo al maderaManzo alla CaliforniaBollito «rifatto» con le mele
Manzo in umido ( Mans in umid ) Bollito in salsa
Medaglioni di manzo al brandyCarbonata valdostanaBruscitti di Busto Arsizio

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