Ricette di lombo

In Italia le carni più comunemente consumate fresche (a parte quindi quelle conservate, gli insaccati, ecc.) sono senz'altro quelle di manzo e di vitello seguite, nell'ordine, da quelle di maiale, di agnello e di capretto (queste ultime due abbastanza frequenti soprattutto nelle cucine centro-meridionali e isolane).

I metodi principali di cottura delle carni, che variano solo leggermente a seconda che si tratti di carni rosse (manzo) oppure bianche (vitello), sono: lesse, in bianco, in fricassea, in brasato, in padella, ai ferri, arrosto



Lombata alla genoveseLombo al latteLombo alla contadina
Lombata farcitaLombo con crautiLombo con cavolini di Bruxelles
Lombata di maiale al limone Lombata di maiale in casseruola
Lombata al forno  

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