Ricette involtini

La fesa francese E' un taglio di prima scelta che corrisponde alla 'rosa' del bovino adulto ed è composto dalle stesse fascie muscolari. Questa parte è quella preposta per le paillardes, ma di qui si ricavano anche le scaloppine e le fettine per preparare gli involtini. La sottofesa E' un taglio situato sempre nella coscia. Ottimo per arrosti, fettine, involtini e anche brasati.



Involtini alla sicilianaInvoltini all'unghereseInvoltini con funghi
Involtini di maialeInvoltini di maiale al pomodoro

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