Ricette cotechino

Il cotechino è un tipo di insaccato consumato cotto, è originario del Friuli-Venezia Giulia, ma diffuso in tutte le regioni del nord Italia, è un piatto famoso. Deve il suo nome alla cotica, la cotenna di maiale, e prende nomi locali a seconda della zona in cui viene prodotto. La tradizione vuole che sia il piatto che si consuma il primo giorno dell'anno o l'ultimo, accompagnato dalle lenticchie. Deve bollire per quattro ore o più. Alcuni sostituiscono l'acqua dopo un paio d'ore con altra già bollente.




Cotechino fasciatoCotechino lessatoCotechino in camicia

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