Ricette carne di cavallo

La carne di cavallo, o carne equina, si distingue per la sua magrezza e per una caratteristica sapidità dolciastre. È povera di grassi e ricca di proteine e ferro. I tagli di giovani animali sono particolarmente teneri e digeribili. La caratteristica più apprezzata è senza dubbio la tenerezza. Per il basso contenuto di grassi è ideale nelle diete ipocaloriche.




Filetto di cavallo al MarsalaOssibuchi di puledro in umidoSpezzatino di cavallo
Stracotto di cavallo 

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