Ricette di brasato

Una delle fasi più importanti è quella preparatoria: infatti se il pezzo di carne scelto è troppo magro bisogna lardellarlo. Devi cioè ricoprirlo con delle fettine di lardo o pancetta. Questo perchè con la cottura il lardo tenderà a sciogliersi ed a insaporire la carne oltre che a mentenerla tenera. Si possono aromatizzare le fettine di lardo passandole prevntivamente in un trito di erbe. E' importante anche la scelta del liquido di cottura che può essere acqua, brodo di carne oppure del vino.




Brasato ai funghi Brasato con la zucca giallaBrasato di Carne
Brasato al BaroloBrasato della MoraviaBrasato alla cannella
Brasato di noce di vitello 

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