Burro verde

Burro verdePreparazione: Burro verde
Questo burro non ha molto sapore, serve più che altro per realizzare delle decorazioni.

Pestate molto bene nel mortaio degli spinaci ben lavati, mettete il ricavato in un piccolo telo e strizzatelo con forza lasciando scendere il liquido in una casseruolina, poi fatelo cuocere su fuoco bassissimo per mezzo minuto; passate il liquido da un telo rado, raccogliete quanto è rimasto sul telo ed amalgamatelo al burro.

Note - Consigli - Varianti :

Preparazione dei burri. Solitamente il burro (che deve essere freschissimo e di prima qualità) viene pestato in un mortaio, insieme agli ingredienti che si devono unire, quindi passato al setaccio. In mancanza di mortaio mettete il burro, un poco ammorbidito, in una terrina e con un cucchiaio di legno lavoratelo bene sino ad averlo ridotto in crema, quindi unitevi gli ingredienti desiderati che possono anche essere passati al setaccio.

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