Burro di salmone affumicato o d'aringa

fotografia Burri CompostiPreparazione: Burro di salmone affumicato o d'aringa
Viene usato sia per antipasti che per insaporire altri cibi.

Lavorate gr 100 di burro freschissimo, incorporatevi gr 50 di salmone o di filetti di aringa, tritati e passati al setaccio, aggiungete un pizzico di pepe e amalgamate perfettamente.

Note - Consigli - Varianti :

Preparazione dei burri. Solitamente il burro (che deve essere freschissimo e di prima qualità) viene pestato in un mortaio, insieme agli ingredienti che si devono unire, quindi passato al setaccio.

In mancanza di mortaio mettete il burro, un poco ammorbidito, in una terrina e con un cucchiaio di legno lavoratelo bene sino ad averlo ridotto in crema, quindi unitevi gli ingredienti desiderati che possono anche essere passati al setaccio.

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