Burro d'acciuga

fotografia Burri CompostiPreparazione: Burro d'acciuga
Da usare per antipasti o per altre preparazioni fredde.

Lavorate gr 100 di burro quindi unite un pizzico di pepe e gr 40 di acciughe salate precedentemente lavate, diliscate e passate al setaccio.

Se desiderate fare più in fretta amalgamate al burro della pasta di acciuga (viene venduta già pronta in tubetti), in questo caso il procedimento è più veloce perché non si passa al setaccio.
Note - Consigli - Varianti :

Preparazione dei burri. Solitamente il burro (che deve essere freschissimo e di prima qualità) viene pestato in un mortaio, insieme agli ingredienti che si devono unire, quindi passato al setaccio.

In mancanza di mortaio mettete il burro, un poco ammorbidito, in una terrina e con un cucchiaio di legno lavoratelo bene sino ad averlo ridotto in crema, quindi unitevi gli ingredienti desiderati che possono anche essere passati al setaccio.

Photo Gallery