1)  Ricette riso o minestra per ragazzi di 2 anni

Ricette veloci per chi ha dei bimbi piccoli, le quantità sono per 4 persone


Minestra Marià:
g 600 di spinaci freschi oppure una confezione piccola di spinaci surgelati; g 30 di burro; un litro di brodo bollente anche fatto con i dadi; g 200 di riso semifino; un uovo; 4 cucchiai di parmigiano reggiano grattugiato.

Preparazione: Mondate gli spinaci, lavateli più volte in abbondante acqua.
Scolateli e tritateli (se usate quelli surgelati, disgelateli come indicato sulla confezione). In una casseruola fateli insaporire nel burro, versate il brodo e, appena riprende il bollore, aggiungete il riso e portate a cottura.

Nella zuppiera dove servirete la minestra, sbattete l'uovo con una manciata di formaggio grattugiato; versate a poco a poco, sempre sbattendo, prima un po' di brodo, poi tutto il resto della minestra. Servite col rimanente grana grattugiato.



Riso di finocchi:
g.250 di finocchi tondi e teneri; g 350 di riso superfino per risotti; g 40 di burro; 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva; un pezzetto di cipolla tritata; un litro circa di brodo bollente; grana grattugiato.

Preparazione: Mondate i finocchi, tagliateli a spicchi, poi a fettine; lavateli e asciugateli.
In una casseruola fate appassire la cipolla in 20 grammi di burro e l'olio, unite i finocchi e cuoceteli per una decina di minuti. Fate insaporire il riso e, rimescolando spesso, aggiungete il brodo a mestoli, lasciandolo assorbire ogni volta.

Portate a cottura a fuoco moderato: deve riuscire un risotto all'onda. Fuori dal fuoco mantecate il riso col rimanente burro e con una manciata di formaggio grattugiato.



Risotto alla paesana:
g 350 di riso superfino per risotti; un cucchiaio di cipolla tritata; una confezione di verdure per minestrone surgelate da 300 grammi circa; un litro abbondante di brodo anche fatto con i dadi; g 30 di burro; 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva;
2 tuorli d'uovo; grana grattugiato.

Preparazione:  Bollite nel brodo le verdure per circa una ventina di minuti. Nel frattempo imbiondite la cipolla in una noce di burro e l'olio, tostate il riso, poi aggiungete il brodo a mestoli, con le verdure, lasciandolo assorbire ogni volta: rimescolate spesso.

Quando il riso sarà cotto al dente, toglietelo dal fuoco, unite il rimanente burro, il grana grattugiato e i 2 tuorli. Mantecate bene il tutto e servite.

Aggiungendo a una porzione di questo risotto dei pezzetti di polpa di pollo o di coniglio, lessati o arrosto, otterrete un nutriente piatto unico.

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