Mandarini cinesi  al cognac

mandariniMandarini cinesi al Cognac
Tempo di lavorazione: 1/ 2 ora circa, più il tempo per tenerli
a bagno e lasciarli asciugare

Ingredienti:
mandarini cinesi molto piccoli circa gr 700,
1 bottiglia circa di ottimo Cognac,
liquore Cointreau gr 200, zucchero gr 200,
3 chiodi di garofano, 1 baccello di vaniglia.

Lavate i mandarini quindi teneteli a bagno in acqua fredda corrente per circa due ore poi scolateli bene, stendeteli su un telo affinché perdano più acqua possibile, con un grosso ago sforacchiateli in due o tre punti, metteteli a strati in un vaso, spolverizzando strato per strato con dello zucchero,

unite i chiodi di garofano e mezza stecca di vaniglia, il Cointreau e tanto Cognac quanto basta per coprirli completamente. Incoperchiate il vaso e attendete tre mesi prima di gustarli.

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