Zampone e Cotechino di modena

zampone_modenaZampone Modena
è un salume ottenuto da una miscela di carni suine selezionate e cotenna di maiale, delicatamente aromatizzate con cannella, chiodi di garofano, noce moscata e vino, come vuole l'antica tradizione.

Secondo alcuni storici i primi zamponi e cotechini furono preparati nell'inverno del 1511, durante l'assedio della città di Mirandola da parte di Papa Giulio II della Rovere, per far fronte alla carenza di scorte alimentari e ottenere un prodotto conservabile a lungo.


Cotechino Modena

cotechino_modenaSi tratta di un prodotto di antica tradizione, che si trova in commercio sia crudo che precotto. è un insaccato di puro suino dal gusto caratteristico, composto da un impasto di carne magra, grasso e cotenna aromatizzati con sale e spezie.

Salamini Italiani alla Cacciatora La produzione di questo salame è iniziata nelle zone collinari del territorio lombardo, da qui si è estesa a livello nazionale.

Il loro nome deriva dal fatto che i cacciatori portavano con sè, nelle loro escursioni, questo tipo di salame di ridotte dimensioni, perchè poteva stare tranquillamente nella bisaccia.

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