BRESAOLA DELLA VALTELLINA

bresaolaBRESAOLA DELLA VALTELLINA
La Bresaola della Valtellina, prodotta esclusivamente nel territorio della provincia di Sondrio, è fatta di carne bovina selezionata, che un tempo proveniva da animali allevati sui pascoli allo stato semibrado.

Oggi si utilizzano i tagli più pregiati della coscia del manzo, che nella salatura vengono trattati con sale, pepe macinato finemente e aromi e rivoltati periodicamente.

I pezzi poi vengono lavati, asciugati e insaccati.
Alla fine della stagionatura la carne è compatta, consistente, di colore rosso scuro, di gusto e aroma delicato e di facile digeribilità.

È un ottimo ingrediente per antipasti, insalate e stuzzichini, accompagnata da un buon vino bianco secco corposo o un rosato; se utilizzata nella preparazione di primi piatti si abbina con i rossi DOC e DOCG della Valtellina.

Photo Gallery