Formagella del Luinese

formaggella luineseFORMAGGELLA DEL LUINESE (lombardia)
è un formaggio a pasta molle, prodotto solo con latte di capra crudo intero, con una stagionatura minima di 20 giorni.

Si presenta in forme cilindriche del diametro di circa 15 cm, con crosta non dura e talvolta caratterizzata dalla presenza di muffe, che però non ne alterano qualità e caratteristiche.


è un ideale formaggio da tavola, apprezzato per la delicatezza delle sue note aromatiche tipiche dei formaggi caprini. Viene commercializzata esclusivamente in forma intera e identificata da un'etichetta circolare con rappresentata una testa di capra e con la scritta Formaggella del Luinese di colore bianco.

Si produce in tutte le valli del Luinese e nell'Alto territorio montano della provincia di Varese.

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